做面包怎样合理使用改良剂？
说起面包改良剂，很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实，合理地有选择地使用面包改良剂，不仅可以使我们做出来的面包既好吃又漂亮，还能增加营养，促进健康。
那么，我们该如何挑选面包改良剂呢？在使用面包改良剂的过程中又应该注意些什么呢？
一、面包改良剂的作用
1使用面包改良剂，能让面包做出来后更加柔软有口感。
2降低做面包的难度，帮助面团发酵，令面包更加蓬松。
3延长保质期，防止面包硬化返生。
可适当使用的面包改良剂
1大豆磷脂。它在面包制作中能够起到乳化、保湿等作用，其本身也具有很高的营养价值。
2酶类：如麦芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能够促进面包发酵，防止面团变得粘手，同时还能改善口感，帮助消化，避免面包返生。
注意事项对于面包改良剂，面包改良剂厂家，不能都否决。适当地有选择地使用，既可增加面包风味，又能有益健康。
面包改良剂使用注意
选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，面包改良剂，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起反作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。
山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、美白师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。
巧克力手拌面包的制作步骤
1. 清水880ml加入低糖酵母7g，搅拌至溶解，加入盐18g，继续搅拌至溶解，高筋面粉950g、面包改良剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀，面包改良剂多少钱，倒入溶解好的酵母水，手动搅拌均匀，装碗，面包改良剂作用，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。
2. 案板洒上面粉，放上发酵好的面团，均匀裹上面粉，拍成约4cm厚的面饼，将面饼三分对折，再对折，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。
3. 发酵后取出，再次将面团拍成约4cm厚的面饼，对半切开，再将面团均匀分成8等分。
4. 将小面团扭转，排列好，静置发酵40分钟。
5. 烤箱预热至220℃，将发酵好的面包放在烤盘中，烘焙25分钟。
6. 取出装盘，香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦！
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