做面包怎样合理使用改良剂?
说起五丰面包改良剂,很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实,合理地有选择地使用五丰面包改良剂,不仅可以使我们做出来的面包既好吃又漂亮,还能增加营养,促进健康。
那么,我们该如何挑选面包改良剂呢?在使用面包改良剂的过程中又应该注意些什么呢?
一、五丰面包改良剂的作用
1使用面包改良剂,能让面包做出来后更加柔软有口感。
2降低做面包的难度,帮助面团发酵,令面包更加蓬松。
3延长保质期,防止面包硬化返生。
可适当使用的面包改良剂
1大豆磷脂。它在面包制作中能够起到乳化、保湿等作用,其本身也具有很高的营养价值。
2酶类:如麦芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能够促进面包发酵,防止面团变得粘手,同时还能改善口感,帮助消化,避免面包返生。
注意事项对于五丰面包改良剂,不能都否决。适当地有选择地使用,既可增加面包风味,又能有益健康。
750克土司面包烤箱做法 五丰面包改良剂
材料
主料:高筋面粉(1000g) 鸡蛋(100g) 黄油(100g) 牛奶(480g)
调料:细糖(200g) 盐(10g) 五丰面包改良剂(面粉重量的0.3-0.5%)
做法
1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内,慢速混合2min
2 加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3 当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,五丰面包改良剂价格,改为快速;
4 打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5 将葡萄干加入搅拌缸内,慢速搅拌均匀;
6 将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g 一个的面团,五丰面包改良剂厂家,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min;
7 面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中
8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可, 晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片;
9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在中下层进行焙烤,时间约30min,五丰面包改良剂,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩;
10 切片。
全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。
全麦面包特点是颜色微褐,五丰面包改良剂多少钱,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是"加色",在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的"炭化"现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像"全麦面包"。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
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