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潍坊面包改良剂 面包改良剂 山东五丰生物

发布日期 :2023-04-09 14:11发布IP:123.58.44.124编号:11637309
分 类
膨松剂
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视频作者:山东五丰生物科技有限公司







香葱肉松面包卷

食材用料

鸡蛋 1个 芝麻 少许(装饰表面) 牛奶 240克 肉松 适量 葱沫 适量(装饰表面) 高筋粉 500克 面包改良剂适量(面粉重量的0.3-0.5%)全蛋液 少许(装饰表面) 黄油 30克 盐 2克 白糖 50克 拉酱 适量

1.按顺序放入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,高筋粉,面包改良剂,用面包机揉面功能揉至一刻钟放入黄油,继续揉至出膜,总共揉45分钟!

2.然后放置温暖处发酵,在面包机里发酵也可以,发酵至2.5倍大。

3.拿出排气揉均盖保鲜膜松弛十五分钟,把团分一半,擀成长方形薄片。

4.烤盘铺上油纸把面片放入烤盘,在温暖处进行二次发酵,发酵至2.5倍大。

5.二次发酵四十分钟,表面刷鸡蛋液,撒上葱花与芝麻,烤箱提前170度预热,170度烤12分钟,晾至温热翻过来抹上沙拉酱,撒上肉松!借着油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏半小时定型!

6.定型之后切成所需小段,两头抹上沙拉酱,再沾上肉松!







汉堡

配料:中筋面粉(面包粉)200克 绵白糖50克 牛奶70克 酵母3克(冬天5克) 花生油18克 盐1克 黄油5克 面包改良剂0.4克

做法:

1.所有材料混合,并将面团揉光滑,潍坊面包改良剂,室内发酵约2个小时左右,发酵到比原来面团大2倍左右。

2.发酵好的面团压扁分剂子,面包改良剂多少钱,放入豆沙馅,粘上芝麻。

3.包好的汉堡二次发酵大约一个小时左右,大约比原来剂子2倍大。

4.内放油,大约170度左右,炸制金黄色即可捞出。





面包改良剂面包的做法和配料比例


面包材料:高筋面粉 265克 面包改良剂适量(面粉重量的0.3-0.5%) 酵母 1/2匙(2.5克) 糖 40克 盐 1/2匙(2.5克) 奶油 30克 花生油 1小匙 奶粉 20克 水 140克 鸡蛋一只(打成蛋液,留一半用来扫面包表面)

做法:1、把水、蛋液、酵母充分混合,面包改良剂价格,静置5分钟成A

2、将面包改良剂和面粉混合均匀,把奶油、花生油以外的其他材料倒入,不停的搅拌直至成团(由于这时比较沾手,建议用筷子搅拌)

3、加入奶油和花生油继续搅拌,直搅拌到能拉出膜为止(这步是累人的,因为要挫好久,而且会很粘手,即使粘手也不要随便哦!)

4、用保鲜膜把装有面团的盘封好,(记得要用一个大盘,因为面团经发酵后会涨大2-3倍的)进行一次发酵。一次发酵的温度需要28度(要求环境比较潮湿),这样大概2个小时后(这是指温度在28度的情况下,假如温度低的话,所需的时间相应会长些的),面包改良剂加工厂家,面团就会发大2倍。天气比较暖和时,放在有太阳晒到的地方就可以,假如天冷的话,可以在烤箱或微波炉内放盘热水,把盖打开,放个温度计进去,然后把面团放进去就可以了,当箱里的温度降低了,把面团拿出来,把水加热一下,再放面团进去,把门关上就可以了。






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