秋叶丹面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。常用的氧化剂有酸钾、碘酸钾、Vc、、偶酰胺、过硫酸铵、二氧化氯、磷酸盐等。
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一般使用秋叶丹面包改良剂在制作蛋糕时，能降低面糊的表面张力，因此可以使面糊能够强烈且快速的起泡，即使加了面粉之后，也能负担起面粉的重量而使面糊起泡，使蛋糕成品有更蓬松的组织与高大的体积。
秋叶丹面包改良剂对于蛋糕制程及成品品质改善的方面为：1、缩短面糊的打发时间。2、蛋糕面糊的安定性及机械耐受性提升。3、体积的表现性的强化。4、组织的细腻及均匀性改善。5、蛋糕质地柔软性。6、延缓蛋糕的老化。
如何防止面包老化，延长保质期
面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后，秋叶丹面包改良剂功效，本来有香味及松软湿润的产品发生了变化，表皮由脆皮变坚韧，口感变硬，味道平淡不良，失去新鲜感。
防止面包老化的方法有：
1 调整面包保存温度，热及冷冻均可防止产品老化，让面包在40－60℃，秋叶丹面包改良剂对身体有害吗，可使面包保持较好柔软作用，秋叶丹面包改良剂，同时将面包保存在－20℃以下温度，可以防止老化，但降温及解冻速度不能缓慢。
2良好的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般包装时温度为37－40℃，秋叶丹面包改良剂报价，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。
3 选择高筋粉制作面包，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面包体积大，所以面包硬化较慢。
4 添加秋叶丹面包改良剂，秋叶丹面包改良剂的主要作用是有效的提高面团在生产过程中的稳定性，显著增大面包的体积，改善内部组织结构，保持面包长时间的柔软性，延缓淀粉老化回生，延长面包的货架期。
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