面包制作不好的原因
1.酵母用量不够或过期;
2.搅拌不足或过度;
3.面团温度太低或太高且发酵过久;
4.面粉筋度不够;
5.油、糖和盐的用量太多;
6.发酵时间不足;
7.面粉是新粉或储存过久。
8.没有添加面包改良剂
解决方法:1.酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大;
2.搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可;
3.面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节;
4.如制作甜面包，面粉筋度达到28%以上就可以，而吐司等主食包则要32%以上的面筋;
5.配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够;
6.面包后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，焦作秋叶丹面包改良剂，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小;
7.面包粉建议是在出厂半个月之后再用于生产。
8.可添加五丰秋叶丹面包改良剂。
秋叶丹面包改良剂：1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。2、提高入炉急胀性，秋叶丹面包改良剂作用，使冠形挺立饱满。3、显著增大成品体积，30-(视具体粉质和配方而异)。4、改善成品内部组织结构，秋叶丹面包改良剂生产厂家，使其均匀、细密、洁白且层次好。5、改善口感，使面包筋道、香甜。
应用面秋叶丹面包改良剂要留意
1、要先阅读文章使用说明书
采用秋叶丹面包改良剂时，要详尽阅读文章每个秋叶丹面包改良剂的使用手册，清晰地掌握所采用面包改良剂的特性、关键功效、加上量和操作方法，要需注意观查每个秋叶丹面包改良剂的构成成份，其适用范围是不是与自身采用秋叶丹面包改良剂的目地相一致。
2、适当应用，方式要适当
保证心里有数，加上量偏少，达不上应用实际效果；加上量过多，会起副作用。操作方法不善，如拌和面糊时与别的调料混和不匀称，也达不上应用实际效果。
制作面包到底需不需要放"改良剂"?
对于秋叶丹面包改良剂，很多人对它有不同的看法。有师傅很少用改良剂，有的直接不放改良剂。那么，秋叶丹面包改良剂对身体有害吗，改良剂对面包制作有什么影响呢？
首先，我们来理解一下，改良就是改良面包组织，使其达到某适合的目的。它的存在有它一定的道理。
1、能有效改善面团在生产过程的稳定性，如，改善面团的耐搅拌性和提高面团在发酵过程中的稳定性能。
2、提高面团的加热膨胀性，主要表面在成品的体积上，以改善成品内部组织的均衡性。
3、保持成品较长时间的性能，即延缓淀粉老化回生作用等。
4、改善面包的口感，筋道
5、提升入炉急胀性，使造型立体饱满。
6、加深面包的表皮颜色（如，加了后金黄）
在烘焙原料中，秋叶丹面包改良剂也属辅料的一部分。虽然面包的主料中没有它，但在实际生产中，我们身边的每一个面包师都在使用它。
焦作秋叶丹面包改良剂-五丰生物由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，山东五丰生物一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：陈经理。同时本公司还是从事生湿面稳定剂，面粉强筋剂，面条改良剂的厂家，欢迎来电咨询。
