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秋叶丹馒头改良剂作用与功能(1)增强面筋质量,增加吸水量,提高面团的操作性能和机械加工性能;(2)增大馒头体积,蒸出的馒头的个儿大、挺立度好;(3)改善馒头的表皮色泽和光亮度,秋叶丹馒头改良剂报价,提高馒头白度;(4)改善馒头的内部组织结构,气孔均匀,细腻;(5)改善馒头的保鲜性能
馒头的来历距今已1700多年,馒头是传统的面食之一,怎么才能做出亮白又好吃的馒头呢?秋叶丹馒头改良剂主要用来提高馒头的白度和松软度,增大馒头的体积,使用秋叶丹馒头改良剂的馒头不仅又白又大,秋叶丹馒头改良剂功效,口感更劲道,淡淡的麦香味,想起小时候吃馒头的味道,很受客户喜欢!
步骤:1. 称量原料:按比例称面粉、秋叶丹馒头改良剂,酵母、水。
2、秋叶丹馒头改良剂使用方法: 在面粉中适当混均即可。
3、酵母活化:把酵母溶在温水(30度左右)中,放置几分钟。
4、和面:先把有酵母的水加入和面机中,然后加水和面。
5、分割成型:将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。
6、醒发:放入醒发室或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。温度33-35为宜。湿度75-85%之间。
7、蒸制:将醒发好的馒头蒸20分钟左右即可。
玉米馒头制作过程
[配料] 中筋面粉,玉米粉15% 酵母0.4%,秋叶丹馒头改良剂0.2-0.3%,秋叶丹馒头改良剂,水40%。
[制法]
(1)活面 将酵母用水溶解后,与面粉、玉米粉、秋叶丹馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。
(2)成形 馒头机或手工成型。
(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。
(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。
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